Náš příběh

Hrdě se řadíme mezi minoritu rodinných podniků, které se zabývají vlastním chovem skotského náhorního skotu Highland. Jsme jediní v České republice, kdo toto masné plemeno zpracovává i ve své restauraci. Náš skot Highland je chován ve volné přírodě na pastvinách rodinné farmy nedaleko obce Slapy nad Vltavou. Početné stádo na rozdíl od komerčních velkochovů nijak nepřikrmujeme, což znamená menší přírůstky, ale zaručuje vysokou kvalitu masa. O tom svědčí nejen jeho tmavší zabarvení, ale i neopakovatelná chuť. Ostatní suroviny nakupujeme od menších regionálních dodavatelů jako jsou například zeleninová farma Vykáň, populární Amaso nebo farma Krasolesí.